В конце октября 2013 года состоялась 10-дневная стажировка краснодарских представителей общественного питания в городе-побратиме Карлсруэ.
Начиная с 2009 года, контакты в сфере общественного питания между Краснодаром и Карлсруэ развиваются очень активно и плодотворно. Представители союза поваров Карлсруэ не раз приезжали в Краснодар и проводили свои мастер-классы. Их кулинарные презентации в рамках празднования Дня города Краснодара уже стали традиционными.
Осенью этого года появилась возможность ввести еще одну традицию - принимать краснодарских специалистов в Карлсруэ с целью обмена опытом и дальнейшего развития кулинарных связей.
В ходе поездки краснодарским поварам предоставили возможность познакомиться с работой двух разноплановых предприятий сферы питания. Одно из предприятий, где проходила стажировка наших поваров, осуществляет питание персонала банка "Шпаркасса" в Карлсруэ. Другое - ресторанный комплекс при отеле "Ваттхальден" в Эттлингене.
Краснодарские повара отметили, что в работе их немецких коллег прослеживаются четко расставленные приоритеты, грамотный профессиональный подход, взаимозаменяемость и дисциплина. Их впечатлила оснащенность технологическим оборудованием, грамотный инжиниринг, эргономика и минимизация ручного труда. а также то, что особое внимание уделяется вопросу удовлетворения ожиданий потребителя качеством продукта и сервисом в целом.
Также кравнодарцы посетили оптовую продовольственную базу, откуда осуществляется централизованная продажа плодоовощной продукции и продовольственных товаров для ресторанов, магазинов и прочих предприятий торговли и общественного питания.
Но больше всего кранодарцам запомнился званый ужин в ресторане авторской кухни "Карбо",куда их пригласили коллеги - Томас, Арно и Вольфганг.
По мнению сотрудников общепита Краснодара вкусовые традиции и предпочтения кубанцев и немцев - очень различны, но кухни каждого из народов обогащают и побуждают к творческому развитию профессиональных качеств. Это стоит развивать и культивировать. После стажировки у кубанских поваров возникла интересная мысль о создании международного профессионального клуба поваров городов побратимов Краснодар-Карлсруэ, где можно будет обмениваться мнениями, тенденциями, рецептами и общаться, как посредством современных средств коммуникации, так и личными встречами, удивляя изысками национальных блюд горожан городов-побратимов.
За всеми важными новостями следите в MAX, Telegram, во «ВКонтакте», «Одноклассниках», YouTube и на Rutube
