Краснодар, 21 февраля – Юг Times, Елизавета Царенкова. Компания «КейтерингБЮРО» обеспечила участникам форума вкусные, сытные и красивые фуршеты.
На минувшей неделе в Сочи на Российский инвестиционный форум - 2019 собрались представители делового сообщества России и стран мира. В редких «окнах» между переговорами и презентациями они имели возможность перекусить - быстро, но вкусно и сытно. К такому выводу пришла руководитель компании «КейтерингБЮРО» Ирина Долгова.
— Ирина Петровна, расскажите, бывали ли вы раньше на подобных форумах?
— Конечно, я частый посетитель подобных мероприятий и не только в статусе гостя. Например, в 2015 году именно наша компания была кейтеринговым провайдером инвестиционного форума в Сочи.
КРАЙ РАЗВИВАЕТСЯ ВО ВСЕХ СЕГМЕНТАХ
— Собственно, весь ваш бизнес начинался как раз с обслуживания таких деловых площадок?
— Да, это так. Этот бизнес мы начали в 2005 году, когда возникла необходимость организации питания участников и посетителей в выставочном центре «КраснодарЭКСПО». В тот момент я являлась первым заместителем генерального директора ВЦ, и жизнь была полностью посвящена стратегическим вопросам и финансам.
Новый проект стал стартовой точкой в организации «КейтерингБЮРО» - и, как видите, главным бизнес-увлечением моей жизни. Компания изначально ставила целью крупномасштабные мероприятия, высокие вкусовые качества еды и первоклассный сервис.
— Каковы впечатления от нынешнего форума? Есть ли какие-то различия, если сравнивать с прошлыми годами? Может, что-то вызвало особое внимание?
— Если говорить именно об этом форуме, то он, во-первых, гораздо масштабнее, чем его предшественники. Во-вторых, его деловая активность значительно выше.
В этом году, как заявил губернатор, подписано больше инвестсоглашений, причем в главных отраслях кубанской экономики. А это говорит о том, что край развивается во всех направлениях. Так что с точки зрения нетворкинга и полезности контента нынешний год полностью выигрывает, форум стал в разы сильнее.
ВЫЖИВАЮТ ЛИШЬ САМЫЕ СИЛЬНЫЕ ИГРОКИ
— Какова цель вашего визита на РИФ-2019? Это обмен опытом с представителями кейтеринга из других регионов или есть какие-то другие интересы?
— Конечно, в первую очередь наш интерес заключался в том, что мы впервые располагались в кейс-зоне - это неформальная площадка для дискуссий и живого разговора, а также для участников, желающих продемонстрировать свои проекты экспертам в области инвестиций.
Также мы впервые были соорганизаторами Росконгресса. Наша компания обслуживала стенды экспонентов в выставочной зоне. И, естественно, я успела побывать на деловых мероприятиях, потому что была аккредитована как участник форума.
А с представителями кейтеринга из других регионов мы обсудили продажи и нюансы требований клиентов, ведь наш рынок с каждым днем становится более профессиональным и разнообразным. Выживают только сильные игроки с хорошей материально-технической базой и опытной командой. Сейчас клиент более требователен к бюджету и почти всегда четко понимает, чего он хочет. А потому визуальная составляющая блюда, его эстетика является очень важным фактором и стоит во главе угла - в этом мы сошлись с нашими коллегами.
ТАЙМИНГ И ПЕРСОНАЛ - ВЫШЕ ВСЕХ ПОХВАЛ
— Как руководитель крупной кейтеринговой компании, расскажите, что необходимо для организации подобного мероприятия. Сколько времени требуется для подготовки?
— Необходима прежде всего команда, которая включается в работу с момента поступления заказа от клиента. Минимальный состав - около пяти-восьми человек, включая отдел продаж, работников склада и других отделов. Максимальное количество не ограничено.
Например, на конкурсе молодых профессионалов World Skills в 2017 году у нас работала команда из 400 человек. Минимальное время для полноценной подготовки мероприятия составляет примерно 24 часа. Максимальные временные затраты - около двух месяцев. Это было, когда мы создавали к ПМЭФ-2018 инвестиционный ресторан «Кубань», где встретили и накормили более 3 тысяч гостей всего за три дня. Логистика, тайминг, персонал и множество других нюансов - все это обеспечило организацию проекта на самом высоком уровне.
ОТКРЫТОСТЬ ГАРАНТИРУЕТ РОСТ БИЗНЕСА
— Появились ли у вас какие-то новые задумки, планы после посещения инвестиционного форума - 2019?
— Есть такое простое понятие - расширение кругозора. Безусловно, для руководителя предприятия это важнейший аспект. Не менее важно и поддержание имеющихся контактов, установление новых. Поэтому мы в рамках форума провели массу деловых встреч.
Наша задача заключалась в том, чтобы показать людям, как мы работаем, с чем работаем, что можем предоставить и так далее. Это была очень поучительная поездка для всех нас.
Что касается планов, то их всегда - масса. Мы не можем позволить себе стоять на месте, нужно идти в ногу со временем. Как следствие, постоянно меняем фуршетную и банкетную подачи. Не менее одного раза в год обновляем оборудование, что позволяет оптимизировать процессы приготовления, не теряя в качестве и сохраняя все полезные свойства любого блюда.
Также мы вышли в соцсети и стали более открытыми. Могу сказать, что инновации, так или иначе, внедряются в нашей компании каждый месяц, а это дает большую площадку для будущих открытий.
За всеми важными новостями следите в MAX, Telegram, во «ВКонтакте», «Одноклассниках», YouTube и на Rutube
