Крупнейшее кондитерское предприятие на Юге России находится на пороге нового этапа развития.

Преодолевая трудности текущего года, связанные с валютными колебаниями, тимашевский кондитерский комбинат «Кубань» планирует на ближайшую перспективу модернизацию ряда направлений производства и внедрение инновационного проекта, который даст предприятию абсолютно новые возможности по расширению ассортимента и повышению конкурентоспособности предприятия.

На разных этапах более чем четвертьвековой биографии этому предприятию неоднократно случалось быть первым или единственным. Изначально комбинат создавался в составе комплекса перерабатывающих предприятий первого в Советском Союзе агропромышленного комбината - АПК «Кубань», строившегося по проекту Госагропрома РСФСР и ПКБ Белград.

На одной строительной площадке в 1986 году начал возводиться мощнейший в Европе комплекс перерабатывающих предприятий, дополнявших друг друга: молочный завод, неведомое в стране производство глубокой заморозки плодов и овощей «Хладопродукт», завод тары и упаковки, призванный обеспечивать все предприятия гофрокартоном, хромкартоном и гибкой упаковкой, и кондитерская фабрика. Строительство комплекса перерабатывающих предприятий возглавил Владимир Кочетов, который в декабре 1988 года и стал первым (и поныне единственным) руководителем кондитерской фабрики.

 

Уголок России

Проработали в едином комплексе предприятия первого советского агрохолдинга недолго - началась приватизация, каждое обрело самостоятельность и возможность выбирать направление дальнейшего пути. В итоге кондитерский комбинат «Кубань» остался единственным российским, без участия иностранного капитала, предприятием на огромной территории промышленной зоны на окраине Тимашевска. Производственные связи быстро разорвались, каждый стал выживать в одиночку.

- Тяжелее всего было после дефолта в 1998 году, - вспоминает генеральный директор, доктор технических наук, профессор КубГАУ и МГУТУ им. К. Г. Разумовского Владимир Кочетов. - Денег нет, кредиты взять невозможно, нечем загружать производственные линии. Было время, когда на фабрике осталось всего 347 человек из полутора тысяч, часть оборудования пришлось законсервировать. Но мы выстояли, в самый тяжелый момент выручили три миллиона рублей, предоставленные банком «Кубань Кредит». Подкупили оборудование, начали возрождать производство, ездить на выставки, представляя наш край. Со временем научились оптимизировать свои затраты, так что кризиса 2008 года почти не заметили.

Когда-то фабрика начинала с 13 видов кондитерской продукции и годового производства 15 тысяч тонн, сейчас в арсенале технологов «Кубани» более трех сотен наименований сладостей, а в год коллектив из 850 человек выпускает 25 тысяч тонн высококачественных кондитерских изделий на любой вкус и достаток. Со сбытом возросших объемов продукции отчасти помогают программа импортозамещения, принятая правительством в 2015 году, а также расширение географии продаж, в частности возобновление партнерства с Республикой Крым.

 

Под знаком качества

Всегда безусловным приоритетом «Кубани», еще со времен первых тринадцати рецептов, доставшихся от проектировщиков-югославов, было качество продукции. Но как только удалось чуть прийти в себя после дефолта 1998 года, работу по совершенствованию качества вывели на принципиально новый уровень. Беспрекословно выполняя требования российских ГОСТов, комбинат первым среди кондитерских предприятий страны занялся разработкой, внедрением и сертификацией систем менеджмента качества, безопасности пищевой продукции и экологии на основе требований международных стандартов ИСО 9001, ИСО 22000, ИСО 14001.

- Мы приступили к этой работе в 2001 году, когда о международных стандартах в России только-только начинали говорить как о чем-то далеком и несбыточном, - рассказывает заместитель генерального директора по качеству и связям с общественностью, кандидат технических наук Наталья Агеева. - Тогда на нас многие коллеги «по цеху» и партнеры смотрели с удивлением: зачем вам это надо? Но именно эта работа, требующая больших затрат, усилий, времени, помогает нам в конкурентной борьбе. Наше предприятие привлекательно для многих крупнейших транснациональных компаний и торговых сетей, которые доверяют нам выпуск кондитерских изделий по схеме «B2B» или под СТМ, потому что уверены в гарантированно высоком качестве и безопасности продукции, определяющих имидж компании. Имея в своем арсенале сертификаты соответствия всем международным требованиям, кондитерский комбинат «Кубань» может поставлять свою продукцию в любую страну мира. Подтверждением тому и высокие результаты глобальных международных аудитов по качеству и пищевой безо-
пасности, регулярно проходящих на предприятии. Идеологией улучшения качества выпускаемой продукции сегодня охвачены все стороны деятельности комбината. Востребованными на сегодняшний день становятся наши знания и практический опыт работы в этих требованиях для российских коллег и партнеров, а главным оружием в конкурентной борьбе становятся качество, безопасность и натуральность выпускаемой продукции.

 

Никакой химии

«Мы стоим на пороге грандиозного будущего!» - говоря о новом инновационном проекте, не склонный к преувеличениям генеральный директор комбината проявляет эмоциональность. Это неудивительно, если знать, что в разработке нового способа обработки сырья он лично принимает самое деятельное участие.

С наукой «Кубань» всегда работала плотно, но этот случай - особый. Уже три года сотрудники комбината совместно с учеными ВНИИ кондитерской промышленности и вологодскими инженерами работают над изобретением, которое даст почти неограниченные возможности для применения натуральных растительных продуктов в отрасли. Если не вдаваться в научные подробности, суть метода такова: сырьевая масса под воздействием гидродинамической и высокочастотной акустической кавитаций приобретает новые физические и вкусовые свойства, которые выступают натуральными усилителями вкуса и аромата в кондитерском изделии и позволяют уйти от химических пищевкусовых добавок.

- Таким образом можно перерабатывать все, что растет на Кубани: морковь, тыкву, малину - что угодно, - поясняет Владимир Кочетов. - Если, к примеру, сейчас мы выпускаем печенье «Неженка-Кубаночка» одного вида, то благодаря данной инновационной разработке сможем предложить нашим покупателям десяток новых вкусов этого всеми любимого лакомства: земляничное, малиновое, вишневое и другое. При этом не с ароматизаторами и другими добавками химического происхождения, а только с натуральными ингредиентами.

Эта разработка уже получила несколько патентов на изобретение, Владимир Кочетов защитил по теме докторскую диссертацию, инженеры создали необходимое оборудование, сейчас направлены документы на вхождение в правительственный грант на разработку инновационных технологий кондитерских изделий на фруктово-овощной основе при применении кавитации, методик оценки их качества и создание головного опытно-промышленного образца кавитационной установки.


На пороге инноваций

Другие проекты предприятия не столь революционны, но тоже амбициозны, так как связаны с расширением ассортимента и завоеванием ниш, которые в последнее время обозначились на рынке. В планах, например, дальнейшее развитие шоколадного направления.

Сейчас на 22 миллиона жителей юга страны не осталось ни одной крупной фабрики, выпускающей натуральные шоколадные изделия по классическим отечественным технологиям и рецептурам. «Кубань» это направление освоила давно, в перспективе расширение цеха, приобретение нового оборудования, увеличение ассортимента и объемов производства.

Проект, который побывал уже в Европе, но пока не нашел инвестора, - развитие карамельного и помадно-мармеладного направлений. Эта продукция очень востребована, но, опять же, для наращивания объемов необходима модернизация производства.

Реализация этих проектов поможет кондитерскому комбинату «Кубань» полностью закрыть потребности своих партнеров по всем ассортиментным группам кондитерских изделий, а значит, быть более конкурентоспособными и привлекательными для сотрудничества. Прав генеральный директор: предприятие на пороге грандиозного будущего!


За всеми важными новостями следите в MAX, Telegram, во «ВКонтакте», «Одноклассниках», YouTube и на  Rutube