Краснодар, 15 июня – Юг Times. О пользе и возможном вреде популярной на столе зелени рассказывают специалисты Роскачества.
– Укроп – богатый источник флавоноидов, сапонитов, фенольных соединений, сердечных гликозидов, терпенов, а также многих витаминов и минералов. Например, витамин РР (никотиновую кислоту), витамин В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), а также комплекс минеральных солей, – рассказывает Елена Сюракшина, врач-эндокринолог высшей категории, кандидат медицинских наук, диетолог.
Укроп богат эфирными маслами, которые наделяют его сильным ароматом. Масла оказывают благотворное влияние на пищеварительную систему, повышают аппетит и усиливают моторику кишечника. Также они помогают улучшить пищеварение и усвояемость продуктов организмом. Укроп также обладает спазмолитическими свойствами. Зелень содержит магний, железо, калий и другие полезные вещества, благодаря которым укроп обладает свойством улучшать кровообращение, в частности в сердце и головном мозге, а также кроветворение. Кроме того, трава обладает мягким природным седативным эффектом, благодаря чему укроп полезен в качестве вспомогательного средства при лечении бессонницы или неврозов, при ежедневных стрессах и хронической усталости. Флавоноиды и фитонциды, входящие в его состав, помогут защитить организм от роста бактерий и хронических воспалений, также от воздействия свободных радикалов.
Однако употребление укропа может и принести вред для организма. Людям с пониженным давлением следует употреблять этот продукт в меру и с осторожностью. То же касается и беременных женщин, переизбыток укропа может спровоцировать резкое снижение давления. Кроме того, важно соблюдать меру. В день рекомендуется употреблять не более 80–100 г укропа.
Семена и листья укропа отличаются по своему количественному и качественному составу, а следовательно, и терапевтические эффекты будут различаться. Так, концентрация D-карвона в эфирном масле плодов (30–50%) в несколько раз превышает его содержание в эфирном масле листьев (15–16%).
При выборе укропа для стола следует обратить внимание, чтобы стебельки и листья были насыщенного зеленого цвета без пожелтений, потемнений и признаков подмораживания. Если укроп продается в пачке, то он должен быть однородным, без цветочных зонтиков. Запах свежего укропа насыщенный, свежий, без каких-либо посторонних или неприятных ноток. Хранить укроп можно до 3 суток при температуре до 18 °C и до 5 суток при температуре до 3 °C. До месяца растение может пролежать при температуре от 0 до 3 °C. Кроме того, укроп можно заморозить или высушить и хранить всю зиму.
За всеми важными новостями следите в Telegram, во «ВКонтакте» и «Одноклассниках»
За всеми важными новостями следите в Telegram, во «ВКонтакте», «Одноклассниках» и на YouTube
