Краснодар, 10 апреля – Юг Times. «Роскачество» провело исследование шаурмы в Москве и Санкт-Петербурге на наличие кишечной палочки, листерий и золотистого стафилококка. В результате в большинстве образцов были обнаружены различные бактерии. Врач-инфекционист, главный врач клинико-диагностической лаборатории «ИНВИТРО» к.м.н. Андрей Поздняков рассказал «Известиям», чем такая шаурма может быть опасной.
По словам врача, листериоз является инфекционным заболеванием, которое характеризуется пищевым путем передачи, разнообразием клинических проявлений и в ряде случаев тяжелым течением. У этого заболевания есть несколько форм, зависящих от общего состояния организма инфицированного и других факторов. Менингиальная и другие неблагоприятные формы, по словам врача, сопровождаются поражением внутренних органов, особенно центральной нервной системы. Такие формы могут привести к летальному исходу даже на фоне адекватной антимикробной терапии.
Говоря о золотистом стафилококке, Андрей Поздняков отметил, что это широко распространенный патоген. В пищу он обычно попадает либо с инфицированной кожи сотрудников общепита, либо через загрязнение продуктов воздушно-капельным путем, либо из-за некачественной обработки и промывки продуктов и т.д.
– Стафилококк характеризуется самыми различными проявлениями, но, как правило, при передаче пищевым путем, когда человек употребляет продукт, инфицированный золотистым стафилококком, возникают признаки кишечной инфекцией, — предупредил специалист.
Как отметил врач, кишечные палочки могут оказаться условно патогенными для человека в силу мутации. Кишечная палочка очень распространена в природе, и если ее пытаться каким-то образом уничтожить, то она приобретает условно патогенные свойства.
– Кишечную палочку чаще всего определяют в различных продуктах питания как маркер общей микробной загрязненности продукта. В случае, если количество кишечной палочки в каком-либо из продуктов превышает определенные допустимые концентрации, продукт считается микробиологически грязным, то есть он считается испорченным и имеющим микробиологическое загрязнение, — обратил внимание специалист.
Он отметил, что такие продукты должны сниматься с продажи для потребителей.
За всеми важными новостями следите в Telegram, во «ВКонтакте», «Одноклассниках» и на YouTube
