Краснодар, 14 марта – Юг Times. По данным NF Group, в действующих региональных фуд-холлах представлено 629 функционирующих заведений общественного питания разного формата. Наиболее распространенной концепцией ресторанов является паназиатская (23%), в состав которой входят корейская, китайская, вьетнамская, японская, индийская и тайская кухни. На втором месте (15%) - кофейни, пекарни и кондитерские, на третьем (14%) - европейская кухня. Уникальные концепции ресторанов в региональных фуд-холлах занимают большую долю рынка - 67%, что более чем в два раза превышает присутствие сетевых заведений общественного питания в объектах (33%).
Директор и основатель агентства «Архитектор» Екатерина Чугунова отмечает, что в европейских странах в фуд-холлах нередко представлены достопримечательности локальной кухни. Например, в Нидерландах один из таких объектов посвящен местным сырам.
- Точно так же и у нас они могут стать туристической достопримечательностью какого-либо города, где будет представлено питание из местных продуктов. Такие объекты способны формировать туристический бренд регионов, - считает Екатерина Чугунова. - Сейчас в больших городах, таких как Москва, Санкт-Петербург, Краснодар, фуд-холлы представляют кухню разных стран, разных народов.
Эксперт отмечает, что на сегодняшний день востребованы тематически оформленные и архитектурно проработанные пространства, где есть возможность прогуляться и попробовать новые для себя кулинарные изыски.
- Еще одно преимущество фуд-холлов - возможность организовывать кулинарные мастер-классы, гастрономические фестивали, концерты и мероприятия для всей семьи, - считает директор по продажам ADG group Евгения Осипова. - Возможность не только поесть, но и разнообразить досуг - еще один фактор, почему посетители получат больше впечатлений от посещения фуд-холла.
За всеми важными новостями следите в Telegram, во «ВКонтакте», «Одноклассниках» и на YouTube
