Кто делит клубничный рынок на Кубани и что определяет цены на нем

Краснодар, 11 мая – Юг Times, Виталий Войнович. Кто делит клубничный рынок края и что определяет цены на нем?

Кубанская клубника весь последний год росла в цене. Стоимость ягоды в марте доходила до 1,2 тысячи рублей за килограмм. Повлияли в том числе санкционные ограничения и увеличение сроков поставок необходимых компонентов, таких как удобрения, посадочный материал и так далее. Сейчас цена начала падать, но не столь быстро, как хотелось бы потребителям. Представители отрасли подтверждают удорожание себестоимости выращивания клубники, но при этом подчеркивают, что ранние ягоды не могут стоить дешево, а критика со стороны покупателей не имеет под собой оснований.

По данным министерства сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности Краснодарского края, в регионе выращиванием ягод занимаются преимущественно личные подсобные хозяйства. На их долю приходится около 97% от общего валового сбора ягодных культур. На промышленные предприятия - 1%, фермерские хозяйства - 2%. Как ранее сообщал министр сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности Краснодарского края Федор Дерека, только к концу мая прошлого года собрали около 440 тонн клубники. При этом в лидерах с большим отрывом оказался Белореченский район (310 тонн), затем следуют Динской (49 тонн) и Выселковский районы (37 тонн). 

Карта импорта 

Несмотря на большие объемы местного производства, с кубанской клубникой за внимание покупателей конкурируют ягоды из ряда стран. 

- География поставок земляники садовой, которую на прилавках часто называют клубникой, на самом деле очень широкая. В разные сезоны мы получаем эту ягоду из разных стран, - отмечает генеральный директор «Ягодного союза» Ирина Козий. - Непосредственно с местной продукцией в Краснодарском крае, как правило, конкурирует в основном турецкая земляника садовая. В целом подавляющая доля отгрузок ягоды на российский рынок приходится на Турцию. С декабря и до начала весны на прилавках можно найти землянику садовую, выращенную в Египте и Марокко, в феврале-марте начинаются поставки ягод из Греции, в марте-апреле - из Италии, Испании. На май-июнь приходится основной сезон экспорта земляники из Турции, далее идут поставки из Польши, Сербии, Молдовы. 

По словам эксперта, лишь 20% всего российского рынка земляники садовой обеспечивается ягодой, выращенной местными производителями, остальная часть приходится на импорт. При этом в Краснодарском крае есть сезон массовых поставок именно кубанской ягоды. 

- В пиковый сезон сбора урожая - с мая по начало июня - в Краснодарском крае выращивается значительный объем земляники садовой. При этом большинство местных хозяйств не могут обеспечить хорошую лежкость (способность сохранять товарные качества в течение длительного периода - прим. ред.) ягоды, такая продукция не может долго храниться и перевозиться на большие дистанции, например в Москву или Санкт-Петербург, поэтому львиная доля урожая реализуется на местных рынках. При этом ряд кубанских хозяйств культивирует лежкие сорта, использует качественный посадочный материал, современные технологии выращивания и сбора урожая. Собранная на таких предприятиях ягода поступает в

 крупные федеральные сети во многих регионах России, включая столицы. Жаль, что таких производителей пока немного, - рассказывает Ирина Козий. Если в летний период местным производителям удается выигрывать ценовую конкуренцию у иностранных поставщиков, весной это сделать практически невозможно. Особенно с учетом всех событий, произошедших за последний год. К примеру, в несезон турецкая клубника стоит в 2-2,5 раза дешевле российской. 

Факторы удорожания 

Как сообщили представители продуктовых ретейлеров («Лента», «Магнит», «Ашан»), в Краснодарском крае ранняя клубника в основном из Ставропольского края, Краснодара, Московской области и Турции. Наибольшим спросом пользуются ягоды отечественных производителей. 

- В конце апреля начался сезон массового сбора клубники в летних теплицах, в этот период основные поставки в магазины «Магнит» обеспечат производители из Краснодарского края. Затем на полках появится грунтовая клубника, выращенная на Кубани, также продолжатся поставки клубники из летних теплиц от производителей из регионов Центрального округа России. В мае на полках магазинов «Магнит» будет представлена только клубника российского производства. Пик ее поставок приходится на май-июнь, - сообщили в пресс-службе ПАО «Магнит». 

Закупочные цены на российскую клубнику, по данным продуктовых сетей, выросли в пределах 20% (в зависимости от сорта). При этом стоимость турецких ягод в текущем году в среднем ниже на 10-15% по сравнению с 2021 годом. 

По словам Ирины Козий, в российских регионах в разных хозяйствах, как правило, говорят об увеличении себестоимости выращивания ягод за 2022 год на 20-30%. При этом в 2020 и 2021 годах наблюдалась похожая ситуация, которая в первую очередь была связана с антиковидными ограничениями. 

- Стоимость земляники садовой существенно меняется на протяжении года. В зависимости от направления поставок и качества продукции даже в одно и то же время разные производители могут продавать ягоды и по 80 рублей, и по 600 рублей за килограмм. Это я говорю о реализации с поля. В зимний период эксклюзивная ягода оценивается и в 2-4 тысячи за килограмм, конечно же, в небольших объемах, - акцентирует Ирина Козий. 

Текущее повышение себестоимости во многом вытекает из санкционных ограничений и логистических проблем, возникших на фоне СВО. Как отмечают представители отрасли, практически все расходные материалы, необходимые для выращивания ягод, поставляются из-за рубежа: посадочный материал, удобрения, средства защиты растений или действующие вещества для их производства. -

 У нас в стране есть производители водорастворимых удобрений, необходимых ягодной отрасли, но аграрии используют сырье, поставляемое из-за рубежа, - поясняет Ирина Козий. - Стоит отметить, что производство действующих веществ для средств защиты в основном сосредоточено в Китае. Рост цен на китайскую химическую промышленность за последние годы связан с жесткими коронавирусными ограничениями, вводившимися в этой стране вплоть до середины 2022 года. Надеемся, что в 2023 году ситуация со стоимостью сырья стабилизируется. 

Машины и оборудование, запасные части к ним также импортируются. Западные санкции приводят не только к увеличению сроков доставки, но и к росту ее стоимости. 

Кроме того, подорожала рабочая сила в связи со снижением количества мигрантов. Если небольшим хозяйствам, имеющим посевные площади в 1-2 гектара земли, проще найти работников для сбора урожая, то у крупного бизнеса возникают сложности. С 2020 года проблемы с наймом сезонных рабочих были связаны с распространением коронавирусной инфекции. Сейчас эпидемиологическая обстановка стабилизировалась, но иностранцы уже менее охотно прибывают в Россию из-за нестабильной геополитической ситуации, которая отражается на возможных доходах. Снижение конкуренции отечественных сотрудников с иностранными рабочими приводит к росту уровня оплаты труда, что сказывается на конечной стоимости клубники. 

Закон спроса и предложения 

Из-за высоких цен на раннюю клубнику ежегодно в социальных сетях открываются дискуссии по поводу жадности производителей. Пользователи забывают о главном экономическом законе - соотношении спроса и предложения. Ранние ягоды на Кубани выращивают единицы из-за дороговизны производства. При этом спрос на клубнику сохраняется круглый год. 

- На весь Краснодарский край в конце марта приходится 200-300 килограммов местной клубники. Для ее выращивания необходимо как минимум построить теплицу и отапливать ее всю зиму. Это требует больших затрат, поэтому ни о какой сверхприбыли говорить не приходится. Понятно, что массовые потребители не будут покупать раннюю клубнику, но есть люди, которых более высокая цена по сравнению с маем устраивает, - объясняет глава крестьянско-фермерского хозяйства в Белореченском районе, сооснователь ассоциации «Клубничные пираты» Георгий Кленин. 

По его словам, средняя себестоимость клубники в конце марта и начале апреля достигает 1 тысячи рублей за килограмм. За счет посредников потребителю ягоды обходятся на 20% дороже. Серьезное снижение себестоимости будет наблюдаться в конце мая и начале июня - по опыту прошлых лет, в среднем до 100-120 рублей за килограмм. При этом порой садоводы вынуждены продавать клубнику ниже себестоимости. 

- Специфика клубничного бизнеса такая, что иногда приходится работать в убыток. Ягоды быстро портятся, к тому же не у всех есть холодильники для их хранения. Бывает период, когда урожай очень высокий, соответственно, и конкуренция возрастает, что приводит к снижению цены. То есть, условно, если мы сегодня не продадим дешевую клубнику, завтра она испортится и будет уже никому не нужна, - подчеркивает Георгий Кленин. 

В первой половине мая кубанскую клубнику в регионе можно приобрести в среднем по 300 рублей за килограмм. В пик сезона (конец мая - начало июня) цены на ягоду могут варьироваться от 80 до 200 рублей за килограмм. 

На вкус и цвет 

Себестоимость турецкой ягоды - основного конкурента кубанской клубники - в марте-апреле ниже, даже несмотря на транспортировку. На это влияют климатические условия страны, то есть более низкие затраты на содержание теплиц, а также масштабность производства. На Кубани же в промышленных масштабах ягоду выращивает лишь небольшая доля хозяйств. К тому же не стоит забывать о сложной логистике, которая сказывается на цене удобрений, посадочного материала, техники и так далее. Однако клубника Краснодарского края выиграет у иностранных производителей за счет вкусовых качеств и пищевой ценности. 

- Одно из специфических свойств ягод - очень короткий срок годности. Чтобы перевозить землянику садовую на большие расстояния, ее собирают в состоянии технической спелости (зеленоватой - прим. ред.). Это влияет на вкусовые качества, - рассказывает Ирина Козий. - Чем ближе место сбора к точке реализации, тем ягоды, как правило, будут вкуснее, сочнее и полезнее.