Краснодар, 31 января – Юг Times. Ученым из Европы удалось установить, что молочные белки усиливают действие кофейной кислоты и других антиоксидантов, содержащихся в кофе. Это помогает активнее подавлять воспаление и нормализовать работу иммунных клеток. Работа опубликована в Journal of Agricultural and Food Chemistry, пишет ТАСС.
В кофейных зернах содержится множество антиоксидантов. Ученых давно интересует, насколько сильно они воздействуют на здоровье людей.
Проводившие исследование эксперты обнаружили зависимость действия кофейных антиоксидантов от формы употребления напитка. Ученые пришли к такому выводу в ходе опытов на культурах клеток иммунной системы человека, которые они подвергали действию кофейной и хлорогеновой кислот, двух компонентов кофе, обладающих сильными антиоксидантными и противораковыми свойствами.
Наблюдения показали, что активность молекул кофе и молока менялась, если в растворе присутствовали молекулы белков с аминокислотой-цистеин. Их присутствие в несколько раз повышало эффективность действия антиоксидантов.
За всеми важными новостями следите в Telegram, во «ВКонтакте» и «Одноклассниках»
