Краснодар, 29 марта – Юг Times, Елизавета Царенкова. Этой публикацией мы завершаем представление участников конкурса «Триумф-2019». В следующем номере - список финалистов.
Представьте жаркий летний день, когда в тени температура давно перевалила за +30 и срочно нужно купить любимое мороженое, которое охладит закипающую кровь. Представили? И какое лакомство перед глазами? Правильно! «Коровка из Кореновки». Сегодня наш рассказ - о руководителе Кореновского молкомбината, известного по всему Югу России.
В группу компаний «Ренна» входит 16 предприятий, в том числе и два производственных: Алексеевский и Кореновский комбинаты. Первый больше специализируется на сгущенном молоке, а второй активно развивает цельномолочное производство. Именно здесь действует отдельная компания - ООО «Фабрика настоящего мороженого».
Выпуск ледяного лакомства - самый новый и молодой проект ГК «Ренна». Тем не менее, он является одним из успешнейших в молочной промышленности Краснодарского края. Предприятием с 2010 года руководит Игорь Московцев.
ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ ДИНАСТИЯ
Он закончил Ставропольский политехнический институт по направлению «Машины и аппараты пищевых производств». Его всегда интересовала технология продуктов, потому что в семье многие работали именно в пищевой отрасли. Например, отец 30 лет трудился на мясокомбинате, а дед руководил элеватором, потом - комбинатом хлебопродуктов.
— В своей «домороженой» жизни я занимался всем, — рассказывает Игорь Московцев. — Полностью прошел мясопереработку - от первичной до консервного и колбасного производства. Параллельно изучил все, что с этим связано: котельная, компрессорная, очистные сооружения... Производственный комплекс мне знаком от начала и до конца, потому что я все «пощупал» руками, включая фронт работ, с одной стороны, грузчика, слесаря, наладчика, механика и, с другой, технического руководителя и коммерческого директора.
Затем пришел черед «Фабрики настоящего мороженого».
КРУГЛОСУТОЧНЫЙ КОНТРОЛЬ
В 2011 году на уже имеющейся площадке без привлечения дополнительных средств запустили проект, чтобы понять реакцию рынка и увидеть, насколько угадали со вкусом мороженого. При этом использовались лучшие рецептуры. Еще одним конкурентным преимуществом стал важный фактор: у компании есть доступ к натуральному молочному сырью.
— У нас есть возможность использовать самые свежие, полезные и лучшие ингредиенты для своих продуктов, — отмечает Игорь Московцев. — Поэтому наша продукция так нравится потребителям. Естественно, это все еще сопровождается бескомпромиссными требованиями к качеству - плохое мороженое в реализацию никогда не пойдет.
По словам собеседника, на предприятии создана независимая поэтапная многоступенчатая система контроля качества. Она работает днем и ночью, по выходным и в праздничные дни. Это понятно: на компании большая ответственность, ведь продукт скоропортящийся и может храниться только при определенных условиях.
ГАРАНТИИ КОМПАНИИ
Многие из нас, чтобы купленное молоко стало безопасным, кипятят его дома. В производстве этот процесс называется «пастеризация». Но сейчас появился еще один способ убить бактерии, при этом оставив молоко холодным и максимально полезным, - фильтровать его.
— Ставка предприятия - акцент на натуральную классику, — объясняет глава компании. — Это то, что люди употребляли в своем рационе многие тысячелетия, и наш организм приспособлен к усвоению всех питательных веществ. Мы можем вернуться лет на 20-30 назад и вспомнить, что молоко имело срок хранения - несколько часов, а сейчас на нашей упаковке написано «10 дней». Все потому, что изменилась гигиена производства, процессы стали закрытыми, без контакта с окружающей средой. Кстати, сейчас за 20 секунд можно сделать полный анализ качества сырья - мы сразу понимаем, если поставщик пытается передать второсортный продукт. Именно благодаря этому наша компания гарантирует, что молоко будет храниться 10 дней при определенной температуре.
УСПЕХ ЭКСПЕРИМЕНТОВ
У компании есть свои классические шедевры, но постоянно выпускаются и новинки. Сначала они отправляются в управляющую компанию «Ренна» для дегустации. Как правило, из десяти эксперты останавливаются на двух продуктах, которые в итоге идут в производство.
— Мы всегда что-то ищем, в этот процесс вовлечены все, считая и нашего креативного и творческого генерального директора группы компаний Андрея Лабутя, — рассказывает Игорь Московцев. — Например, знаменитая «Коровка из Кореновки» - это бренд, придуманный именно им. Общаемся с покупателями, смотрим, что пользуется спросом на рынке. Поэтому пробуем и экспериментируем. На данный момент у нас есть 5 продуктов, которые готовятся к выходу в свет.
Одной из недавних удач стал «Молонез». По вкусу он полностью идентичен майонезу, но гораздо более полезен. Это кисломолочный легкий продукт с жирностью 15%. Покупатели еще только присматриваются к новинке, но ее продажи потихоньку набирают обороты. Люди пробуют - и возвращаются за этим товаром вновь.
СЕКРЕТ ДИРЕКТОРА
— Сейчас на рынке и полках магазинов идет процесс разделения продуктов с точки зрения их натуральности, и мы внимательно следим за этим, чтобы не конкурировать с аналогами, которые далеко не всегда добросовестно изготовлены, — объясняет директор предприятия. — Также планируем линейку низкокалорийных десертов из сгущенного молока. Задумываемся и о производстве вафельных стаканчиков, так как поставки не всегда удовлетворяют нас по качеству и количеству. Знаете, как говорят: хочешь сделать хорошо - сделай это сам. Мы придерживаемся этого принципа.
Если говорить о сгущенном молоке, группа компаний «Ренна» занимает лидирующие позиции в России - доля рынка составляет 25%. Эта продукция не скоропортящаяся, ее можно довезти до самых окраин страны, поэтому она представлена везде. Причем не только в РФ, но и в СНГ, есть поставки в Европу, Америку и Китай. Еще один продукт, который не боится расстояний, - мороженое.
— Остальная продукция представлена в основном в домашнем регионе, но мы планируем расширяться, — раскрывает секрет Игорь Московцев.
За всеми важными новостями следите в MAX, Telegram, во «ВКонтакте», «Одноклассниках», YouTube и на Rutube
