Краснодар, 20 декабря - Юг Times. Краснодарский предприниматель рассказал «Юг Times» историю о том, как любовь к кофе привела к появлению крупной компании.
Иногда случается, что хобби вдруг становится профессией, а увлечение — делом всей жизни. Именно так произошло с Сергеем Ханевичем — основателем фирмы Ell Caffe, которая занимается выпуском и фасовкой кофе собственного производства.
— Я большой ценитель этого напитка. Но, несмотря на обилие кофеен, долго не мог найти в Краснодаре кофе достаточно хорошего качества.
Говорят, если хочешь, чтобы что-то было выполнено безукоризненно, сделай это сам. Я руководствуюсь данным принципом. Поэтому несколько лет назад решил научиться самостоятельно производить кофе.
ПОД ПРИСМОТРОМ ИТАЛЬЯНЦЕВ
— Вкус напитка в значительной степени зависит от термической обработки зерен. И я купил небольшой обжарщик, который одновременно мог обрабатывать около 10 килограммов сырья.
Принялся угощать своим кофе друзей и знакомых, среди которых было несколько владельцев точек общепита. Они начали просить меня жарить кофе и для их заведений. Постепенно я стал выполнять небольшие заказы и понял, что из этого может получиться неплохой бизнес.
Закупил более производительное оборудование, набрал штат сотрудников — так была создана компания Ell Caffe.
Со временем стал прислушиваться к мнению клиентов. Кто-то хотел более крепкий напиток, другие предпочитали, наоборот, мягкий вкус, третьи интересовались, есть ли у нас сырье подешевле. Были и такие, что выбирали исключительно дорогие сорта.
В результате я пришел к выводу, что необходимо расширять линейку продукции и переводить производство на более высокий уровень. Для этого пригласил технолога из Италии, где работают самые классные кофейные специалисты. По уровню профессионализма и авторитета их можно сравнить разве что с французскими парфюмерами.
ПРОФИ КАЧЕСТВО ОДОБРИЛИ
— Чтобы понять, насколько сложно создать новый напиток, достаточно сказать, что вкус зерен зависит не только от вида кофейного дерева (арабика или робуста), но и от страны произрастания, многих других факторов.
Сейчас в мире насчитывается свыше тысячи различных наименований напитка, которые создаются путем купажа (смешивания в различных пропорциях) зерен. Выбирая свою линейку вкусов, мы перепробовали сотню из них.
В результате остановились на двух смесях и еще одну впоследствии разработали самостоятельно, назвав ее «Золотая Классика». Устроили дегустацию, на которую пригласили краснодарских бариста — специалистов по приготовлению кофе — и хозяев нескольких точек общепита. Они одобрили наш выбор. Так что начиная с 2013 года мы выпускаем три сорта обжаренных кофейных зерен.
Позже в линейке появились молотый кофе с привкусом шоколада, а также «ирландский» и «баварский» сорта. Не забыли мы и о тех, кто живет в быстром ритме. Для них производим кофе сверхтонкого помола, который не нужно варить. Новинкой этого года стал растворимый кофе с добавлением молотого.
ЭКСПАНСИЯ ПРОДОЛЖАЕТСЯ
— В последнее время нашу продукцию стали активно покупать в Москве и Санкт-Петербурге. Там особым спросом пользуется органический кофе — его мы стали производить первыми на Юге России. Продукт делаем из колумбийского сорта, который произрастает на высокогорных плантациях, где не используют искусственные удобрения.
Сейчас выпускаем свыше двух десятков наименований. Поставки главным образом идут в различные кофейни и рестораны. Но также наращиваем реализацию через розничную продажу и не только в Краснодарском крае, но и в Крыму.
В 2018 году планируем открыть в Краснодаре свои торговые точки и активно продвигать качественную и недорогую продукцию на местном рынке. Особое внимание обращаю на 80-граммовую упаковку растворимого кофе всего за 30 рублей. Ни у кого таких цен нет! Так что приглашаю к сотрудничеству предпринимателей, которые готовы строить с нами успешный бизнес.
За всеми важными новостями следите в MAX, Telegram, во «ВКонтакте», «Одноклассниках», YouTube и на Rutube
