Погода
22 Февраля 2017
Общество

В Краснодаре развивается гастрономический туризм

Источник фото: ЮГ Times
Источник фото: ЮГ Times

Краснодар, 22 февраля – ЮГ Times, Оксана Рафальская. C тех пор, как западные санкции нанесли удар по кошелькам россиян и путешествия за границу стали менее доступны любителям гастрономического отдыха, в городах и весях началось интенсивное развитие этого направления зеленого туризма.

По данным Всемирной туристской организации, Россия может в скором времени стать одним из мировых лидеров гастрономического туризма. Еще каких-то пару лет назад продажи гастрономических путевок по России носили единичный характер, а сейчас, по оценкам представителей туротрасли, на них установился стабильно высокий спрос.

Отмечается, что путешественники тратят более 25% отпускного бюджета на еду. Неудивительно, что выбор маршрута часто определяет желание попробовать местную кухню (примерно в трети случаев). А поскольку в каждом регионе России есть свои традиционные блюда, путешественников они интересуют не меньше, чем достопримечательности.

Кубанская услада

Какими вкусами славится Кубань? Настоящее погружение в мир исконных традиций, особенностей кубанского застолья от истоков и до наших дней и праздничного настроения каждому гостю и жителю краевой столицы предлагают краснодарские рестораны родной кухни «Станъ», «Диканька» и «Борщberry», известные своей аутентичностью и атмосферностью.

Уникальное гастрономическое путешествие «Кубанская услада» - первый и пока единственный грамотный и тщательно продуманный пример того, как гости столицы Краснодарского края могут пополнить свой багаж знаний о возникновении кулинарной культуры народа, продегустировать изысканные местные деликатесы, а при желании и получить мастер-класс по их приготовлению.

- Казалось бы, Краснодар - главный гастрономический центр Кубани, но ресторанов, где в основу были бы заложены кухня, культура и быт казачества, - удивляется Владилена Гредина, владелица ресторанной семьи «Станъ», «Диканька» и «Борщberry», - в нашем городе раз, два и обчелся. Почему, когда приезжаем в Европу, всегда можем найти кафе, траттории с местной кухней, а кубанской столице более 220 лет, и мы не почитаем свои кулинарные обычаи? Это мой родной город, он занимает особенное место в сердце. Традиции нашего края, история, кухня - то, что меня вдохновляет.

Испытание удовольствием

Продумывая программу гастрономического тура «Кубанская услада», Владилена, потомственная казачка, сделала ставку на своеобразный микс. Гостям предлагаются не только дегустация блюд родной домашней кухни и участие в процессе их приготовления, но и увлекательное знакомство с историей краевой столицы и ее жителей. Экскурс в исторический центр сопровождается рассказом о малоизвестных фактах о городе и его постройках.

Впрочем, каждое заведение ресторанной семьи само по себе достойно отдельной экскурсии, настолько своеобразны их планировка, интерьер и дизайн.

Старт кулинарного тура начинается в кафе «Борщberry», стилизованном в духе советских времен, продолжается в интерьерах просторной деревенской хаты - ресторане «Диканька», а завершается в атмосфере дореволюционного по-барски богатого ресторана «Станъ». Путешествие в мир вкуса длится пять часов.

Гостям «Борщberry» сначала предлагают выбрать зал по вкусу. Здесь их несколько, и каждый неповторим: зал советского кино, каминный, транспортный с расписанным под хохлому «Уралом». Можно остановиться на зале Burberry (этот британский модный дом внес свою лепту в успех «Борщberry», «подарив» кафе часть своего названия, за что в благодарность бренду одна из зон декорирована узнаваемой клеткой, - прим. ред.). Или зале советских побед с традиционными символами той эпохи: матрешками в костюмах 15 национальностей советских республик, картой СССР - страны, которой уже нет, фотографиями, знаменующими победу над фашистской Германией, портретами Леонида Брежнева и Юрия Гагарина.

Ну а главная загадка, конечно, кроется в борще: ведь, как говорится, борщей столько же, сколько хозяек, да и едят его по-разному - с пампушками, со сметаной или без, со жгучим перцем и чесноком, которые в кубанских станицах подают к борщу, воткнув их в солонку. Какой же из борщей стоит перед вами - традиционный наваристый на говяжьей косточке или же экзотический с грибами либо с вишней, предлагается определить буквально на вкус, так как глаза у вас будут завязаны. Зато угадавшим в подарок достанется матрешка и, что совсем уж неожиданно, поэтический реверанс от официанта.

В «Диканьке», прежде чем усадить вас в стилизованной хате с печью за стол, накрытый вышитой скатертью, вам сначала вручат скалку. Из куска теста нужно сделать крышку для горшочка, в котором будет запекаться блюдо под названием «шаливный кролик». Потом подадут целый локоть - доску, уставленную разного вида закусками и наливками. Пока вы будете пробовать, какая ж крепче и вкуснее - мандариновая, вишневая, облепиховая, перцовка или хреновуха, подоспеет кролик под шапкой из теста, сделанного вашими же руками.
А десерта такого, как здесь, - сало в шоколаде - больше нигде не попробуете.

Званый пир в музее

После гастрономического шока участникам тура предстоит пережить еще одно испытание удовольствием - посещение ресторана «Станъ». На гастрономической карте кубанской столицы это один из самых ярких и памятных центров притяжения. Стоит он на берегу реки Кубани, на Затоне. Даже дореволюционный «ъ» в написании свидетельствует о том, что в залах ресторана царит особый дух богатой барской усадьбы, где чтят прошлое, радуются настоящему и мечтают о будущем.

Дегустации блюд, искусно приготовленных мастерами кубанской кухни из натуральных фермерских продуктов, и вин, рожденных в крае двух морей, предшествует знакомство с миром красоты и стиля. Сразу у входа чарочкой и казачьими песнями гостей ресторана приветствует ансамбль «Станъ», представители которого в прошлом - солисты известного в мире Кубанского хора, заслуженные артисты Краснодарского края. Здесь каждая деталь подобрана с утонченным вкусом и глубоким смыслом. Дизайнерское оформление достойно царских палат, а любовно собранная коллекция кубанских художников и фото покорившего мир балета Юрия Григоровича, выдающейся оперной певицы современной истории России Анны Нетребко, выступлений Кубанского казачьего хора и многих других знаковых личностей напоминают, кем гордится наш край. Особое внимание привлекают портреты всех атаманов Кубанского войска, императрицы Екатерины II
и авторинги - скрижали с десятью заповедями казаков, отпечатанные по индивидуальным эскизам в единственном экземпляре во Франции и теперь украшающие в виде обоев стены одного из самых красивых залов «Стана»: «Пуще всех благ и самой жизни ставь казачью волю, но помни - воля твоя в воле Божьей; прощай врагам своим, не трать души своей на ненависть и зависть». Здесь же красуется и старинная Phonola, найденная в архивной лавке, отреставрированная и пригодная для музицирования.

Передавать на словах вкус всех творений команды поваров «Стана» - занятие пустое, это нужно пробовать и открывать для себя искусство кубанской кухни или же воскрешать в памяти вкус детства. Автор гастрономического тура «Кубанская услада» Владилена Гредина считает, что только тогда получаешь отдачу от гостей, которые приезжают с востока, запада, юга, севера, когда думаешь об их удовольствии:

- Когда совсем незнакомые люди говорят спасибо, это дороже любой прибыли.

Однажды попробовав, гости возвращаются и становятся постоянными посетителями ресторанов родной кухни «Станъ», «Диканька» и «Борщberry», где гармонично сочетаются атмосфера, роскошь и качество кухни.  

Читайте также:

Межнациональный диалог молодежи состоится в Новороссийске
15 Июля
Общество

Межнациональный диалог молодежи состоится в Новороссийске

Эксперты расскажут об особенностях работы с представителями конфессий.
Оперативные службы Кубани перешли на усиленный режим работы из-за непогоды
15 Июля
Общество

Оперативные службы Кубани перешли на усиленный режим работы из-за непогоды

Об этом рассказал губернатор региона Вениамин Кондратьев.
В Лазаревском задержали перегруженный прогулочный катер
15 Июля
Общество

В Лазаревском задержали перегруженный прогулочный катер

Катер перевозил 23 человека, по судовому билету положено 12.
Наименование «Кубанский ранний картофель»  зарегистрировал Роспатент
15 Июля
Общество

Наименование «Кубанский ранний картофель» зарегистрировал Роспатент

Порядковый номер регистрации вскоре появится в открытых реестрах.
«Краснодар Водоканал» увеличивает объемы подачи воды населению
15 Июля
Общество

«Краснодар Водоканал» увеличивает объемы подачи воды населению

На днях ООО «Краснодар Водоканал» завершил бурение скважины глубиной 710 м.
Главный кардиолог минздрава Кубани рассказала о симптомах инфаркта
15 Июля
Общество

Главный кардиолог минздрава Кубани рассказала о симптомах инфаркта

Напомним, врачи Кубани объединились под хэштэгом #ЗДОРОВЫЕСОВЕТЫ.
19:02 Межнациональный диалог молодежи состоится в Новороссийске 17:54 Оперативные службы Кубани перешли на усиленный режим работы из-за непогоды 17:26 ВТБ Лизинг обновил функционал сайта 17:06 В Лазаревском задержали перегруженный прогулочный катер 16:37 Наименование «Кубанский ранний картофель» зарегистрировал Роспатент 16:07 В Геленджике осудили женщину за убийство супруга 16:04 «Краснодар Водоканал» увеличивает объемы подачи воды населению 15:48 Главный кардиолог минздрава Кубани рассказала о симптомах инфаркта 15:47 В Краснодарском крае действует экстренное предупреждение по ливням с грозами 15:14 Кондратьев принял участие в работе Евразийского форума «Казачье единство»
Обмен трафиком СМИ2