Динской мясоперерабатывающий комбинат - одно из самых современных предприятий кубанской перерабатывающей промышленности. Гарантией благополучия и постоянного роста стал курс на собственную ресурсную базу.
В начале нулевых на въезде в станицу была голая степь. Сегодня здесь размещаются огромные производственные помещения ЗАО «МПК Динской». Всего за 13 лет своего существования предприятие из небольшого колбасного цеха превратилось в мощную компанию, входящую в тройку лидеров мясоперерабатывающей отрасли Кубани.
Строительство заняло чуть больше года. А затем на пустыре вырос мясоперерабатывающий комплекс, оборудованный по новейшим европейским образцам. Поднимал производство первый генеральный директор комбината - Александр Иванович Туленков. Он сумел так организовать дело, что вскоре колбасы и копчености из Динской стали вытеснять из магазинов продукцию самых сильных соперников.
Ресурсы роста
Сегодня дело Туленкова, ушедшего из жизни два года назад, продолжает Константин Кириченко. Он говорит, что секрет востребованности динской продукции прост: вся она изготовлена только из натурального сырья.
Мясокомбинат входит в состав холдинга «ЮМК», на землях которого выращиваются корма, ведется воспроизводство и откорм крупного рогатого скота и свиней. Такой полноформатный подход к деятельности позволяет предприятию использовать исключительно высококачественное кубанское мясо, поступающее со своих откормочных комплексов.
- Чтобы сделать по-настоящему хороший продукт, нужны соответствующие условия, - говорит Константин Кириченко. - Поэтому в компании изначально, еще с момента проектных работ, все планировалось в соответствии с самыми высокими стандартами. Это касается абсолютно всех параметров деятельности предприятия. От оборудования - оно у нас немецкое, австрийское, голландское - до условий работы сотрудников.
...Выход предприятия на рынок давно стал историей. Сегодня у компании другие задачи. Прежде всего это укрепление завоеванных позиций и увеличение объемов производства.
В настоящее время мясокомбинат выпускает порядка 12 тысяч тонн в год. Рост за последние 3 года составил примерно 30%.
Расти и дальше будет непросто в силу объективных факторов, влияющих на российскую экономику в целом, однако ресурсы для развития у компании имеются.
Натуральный запах
Кризис наложил свой отпечаток на работу предприятия. В производстве используется достаточно большое количество специй, оболочек и вспомогательных материалов, поставки которых идут из-за границы. В некоторых случаях все эти компоненты российские, однако сделаны они из сырья импортного производства. Соответственно, и цены на них, после того как курс рубля обрушился, резко возросли, что отразилось на себестоимости продукции.
Впрочем, ЗАО «МПК Динской» кризисные явления коснулись в гораздо меньшей степени, нежели других участников рынка. Прежде всего потому, что мясо здесь - свое, кубанское. Между тем многие мясоперерабатывающие предприятия Юга России работают на импортном сырье. В условиях экономической нестабильности эти компании стали заложниками кризиса. Их продукция ощутимо подорожала.
У компании из Динской такой проблемы нет. Мясокомбинат, как и задумывал когда-то инвестор проекта - бизнесмен Олег Макаревич, от импорта и других внешних проблем зависит минимально. Это позволяет реализовывать разумную ценовую политику, которая вполне отвечает покупательской способности кубанцев.
Кроме того, собственное сырье обеспечивает и максимальную лояльность потребителей. Импортное мясо, даже самое качественное и обладающее высокими органолептическими свойствами, имеет существенный недостаток. Замороженное и пролежавшее какое-то время на складах, оно приобретает специфический запах, который практически невозможно убрать специями или добавками. «Этот запах чувствуют не только специалисты, но и покупатели, - отмечает Константин Кириченко. - Наша же продукция пахнет натурально, и это прибавляет ей конкурентных преимуществ».
Вопрос выбора
Еще одним таким преимуществом является кадровая стабильность коллектива. Во многом именно она обеспечивает высокое качество продукции.
- Основной костяк коллектива сложился еще 13 лет назад, - говорит заведующий производством Дмитрий Романенко. - Предприятие приглашало специалистов из Динской, Новотитаровской, Васюринской, Медведовской и Краснодара. Брали профессионалов, имевших солидный стаж работы на мясоперерабатывающих предприятиях. Гарантировали достойные условия работы. Свои обязательства компания сдержала. Как следствие, текучка минимальная. Каждый сотрудник великолепно знает свое дело. Это обеспечивает эффективную работу на каждом этапе производства.
Есть и другие факторы, которые обеспечивают Динскому мясокомбинату лидерство на рынке. Среди них - выпуск продукции не только по ТУ (технические условия - они были введены в стране в постсоветский период), но и по ГОСТу (доработанные советские стандарты, очень жесткие, но гарантирующие самое высокое качество). Первый вариант дает возможность несколько удешевить продукт, сделав выбор в пользу столь же качественного, но менее дорогого ингредиента. Второй означает применение только лучших натуральных составляющих, строгое соблюдение классических рецептур и технологических процессов.
- По большому счету, для потребителя выбор между ТУ и ГОСТ - это вопрос выбора цены, - считает руководитель предприятия. - Качество обеспечивают другие факторы.
Среди них Константин Кириченко называет главные: четкая и отлаженная работа всего производства, квалификация персонала и управляемость коллективом. Если где-то появляется слабое место, качества не будет ни в продукции, выпущенной по ТУ, ни по ГОСТу.
Эталон качества
Слабых мест здесь не найти. Это гарантирует не только профессионализм сотрудников, но и сертификация HACCP. В переводе с английского аббревиатура обозначает «анализ рисков и критические контрольные точки». Изначально эта система оценки качества предназначалась для обеспечения гарантии безопасности продуктов, выпущенных для американских космонавтов. Сегодня этот стандарт распространился по всему миру и является эталоном меры качества пищевой продукции.
На «МПК Динской» система HACCP гарантирует максимальную эффективность работы всех подразделений и абсолютную безопасность продукции для потребителя. Сертификация - достаточно трудоемкая и длительная по времени внедрения процедура, однако расходы на нее окупаются сторицей.
Постоянный контроль на каждом этапе переработки - мера необходимая. Иначе здесь просто нельзя. Производство контролируется «от» и «до». Все начинается с завоза скота. На территории предприятия находятся пункт приема животных, отделение его убоя, камеры хранения, жиловки и обвалки туш, фаршесоставления, формования и термической обработки изделий, склад готовой продукции. Естественно, все это требует постоянного наблюдения и анализа.
Дополнительные гарантии предоставляют специалисты независимых лабораторий. Они отслеживают качество входящего сырья, материалов и готовой продукции уже на рынках сбыта.
Конкуренция не страшна
Продукцию ЗАО «МПК Динской» можно встретить практически в каждом магазине Краснодарского края, в том числе и на полках всех крупных торговых сетей федерального уровня, действующих в регионе. У ритейлеров очень высокие требования к принимаемой продукции, однако изделия мясокомбината всем им соответствуют.
Кубанский рынок открыт, и значительную долю на нем занимают крупные федеральные компании. Они поставляют продукцию из центральных регионов, Москвы, Поволжья. Конкуренция очень жесткая. Однако на Динском предприятии ее не боятся.
- Конкуренция нам не страшна, даже полезна, - говорит Константин Кириченко. - Во-первых, она стимулирует к развитию, а во-вторых, пусть человек купит один продукт, а потом попробует наш. Уверен, после этого он вскоре снова вернется за динскими колбасами.
Федеральные сети обеспечивают солидную часть продаж. Однако у мясокомбината есть и своя торговая сеть - «Динские колбасы». Она представлена в большинстве муниципалитетов региона и известна многим кубанцам. В ее составе порядка 60 магазинов, которые предлагают потребителю абсолютно всю продукцию: от колбас до паштетов.
Любопытно, что каждую новинку перед выходом на рынок дегустирует инвестор. Конечно, Олег Макаревич сейчас не столь частый гость на производстве, как это было в дни старта проекта. Однако и теперь, когда предприятие давно уже крепко стоит на ногах, бизнесмен внимательно следит за его развитием. Знающие люди говорят: это потому, что именно мясокомбинат - его любимое детище.
СОВЕТСКОЕ - ЗНАЧИТ ОТЛИЧНОЕ
Эффективная организация процесса производства колбасных изделий позволила ЗАО «МПК Динской» многократно становиться призером различных выставок и конкурсов. Традиционное участие в выставке «100 лучших товаров России» принесло комбинату золотые, серебряные и бронзовые медали. На выставке «Зеленая неделя» в Германии экспозиция ЗАО «МПК Динской» была отмечена дипломами Министерства сельского хозяйства России.
С 2007 года на комбинате ведется выпуск продукции, при изготовлении которой используются только натуральные специи ручной обработки. Линейка изделий, произведенных в соответствии с нормами ГОСТ, возвращает покупателей к лучшим стандартам качества советских времен, поскольку люди старшего поколения узнают в этой продукции вкус, знакомый с детства. На предприятии производится линейка ГОСТовских колбас, сосисок, сарделек для питания детей с 3-х лет.
Сегодня под маркой «ЕстЪ» мясокомбинат производит около 200 видов изделий. Среди них - широкий ассортимент вареных, полукопченых и сырокопченых колбас, ветчин, оригинальные сорта сарделек и сосисок, изысканные сырокопченые деликатесы из свинины и говядины, разнообразные паштеты, ливерные и кровяные колбасы, мясные полуфабрикаты.
За всеми важными новостями следите в MAX, Telegram, во «ВКонтакте», «Одноклассниках», YouTube и на Rutube
