• Соловьев
  • Триумф

Академия комфорта

Академия комфорта

Hilton Garden Inn Krasnodar (HGIK) стал первым международным сетевым отелем в кубанской столице и первой гостиницей сети Hilton в Краснодарском крае. Генеральный менеджер отеля Томас Вернау рассказал «Юг Times», как из повара вырасти до генерального менеджера и почему его не испугала Россия.

Главное - выбор

- Прочитав на вашем сайте отзывы клиентов отеля, хотелось бы узнать, что вас радует и что огорчает- Приятно, что мы наконец-то открылись после длительного периода строительства. Судя по откликам, публика неплохо принимает наш отель. Минус в том, что не все понимают: Hilton Garden Inn - это не Hilton 5*. Hilton Garden Inn - четырехзвездочный отель. Главное в концепции Garden Inn - у гостя всегда есть выбор: поужинать в ресторане или купить пиццу в круглосуточном магазине с огромным выбором натуральных свежих продуктов и возможностью воспользоваться микроволновой печью; сдать вещи в прачечную отеля или постирать самостоятельно.  - Вы стремитесь к тому, чтобы удовлетворять больше запросов гостей? - Над этим работаем постоянно. Обучаем персонал по специальным программам. Для нас очень важно мнение наших гостей, стараемся учитывать все их пожелания. Наша задача - сделать заезд и проживание максимально комфортными. К нам пришли сотрудники из разных мест, и сейчас мы формируем команду. Довольно сложно найти людей, которые готовы работать в гостиничном бизнесе. Нужен персонал, который помимо русского говорит на английском. - Какими качествами нужно обладать, чтобы работать в вашей команде? - Мы изучаем резюме, которые поступают. Встречаясь с людьми, обращаем внимание на то, насколько они подготовлены к работе. Для нас не принципиально, есть ли у человека опыт. Мы его обучим. Главное, чтобы была внутренняя готовность к этой профессии, желание совершенствоваться.  - Какова мотивация ваших кадров, есть перспектива профессионального роста?- Мы ни в коем случае не позволим им расти! (Шутит.) Если серьезно, то своевременно платим хорошую зарплату. Кроме того, у нас предусмотрены система премирования, бесплатное питание, униформа. Так, если человек работает год в службе приема-размещения, то он может получить должность уже руководителя этой службы в любом отеле. Наша компания растет. Сейчас ведется строительство Hilton Garden Inn в Уфе, и мы будем способствовать продвижению наших сотрудников в отелях Казани, Санкт-Петербурга. У нас демократичная атмосфера, и все нацелено на то, чтобы у гостей оставались приятные впечатления. Своим сотрудникам я говорю так: «Мы все - леди и джентльмены, и мы обслуживаем леди и джентльменов». Главное - сохранять доброжелательную ауру. Всего в Hilton Garden Inn в Краснодаре работает около 100 сотрудников, и по мере возрастания числа гостей, будут приниматься новые кадры. Пока загрузка отеля составляет порядка 60%. Это неплохие цифры для старта.

 Первые на кубани

- Что повлияло на решение строительства отеля именно в Краснодаре? - Столица Кубани сегодня - это динамично развивающийся город. Поэтому и возникла уверенность в том, что для работы отеля здесь будет благоприятная среда. Hilton Garden Inn - это первый международный гостиничный проект в крае. Не знаю, когда откроются наши международные сетевые конкуренты. Но я уверен, что этот факт не помешает успешной работе. Краснодару нужны такого рода отели, поскольку приезжающих иностранцев все больше. Кроме того, грядут Олимпийские игры, и, понятно, в краевой центр съедутся гости со всего мира. Компания «Кеско», которая построила наш отель, вовремя приняла правильное решение. 26 апреля состоялось открытие Hilton Garden Inn. Мы не рекламировали это событие -просто открыли двери, информируя о том, что готовы принимать гостей. Кстати, первые наши посетители остались довольны, хотя мы еще продолжали работы.  - Планирует ли ваше руководство строительство Hilton в Сочи? - Нет, поскольку там очень много отелей, которые возводятся в преддверии Игр. Но что будет с ними потом? Сочи - достаточно милый город, но работать и жить там я бы не согласился.  - Какие категории туристов у вас останавливаются? - В основном это бизнесмены. Также сюда приезжают люди, чтобы провести свой отпуск, выходные. Мы не концентрируемся на какой-либо одной группе гостей. Рады всем. Что касается географии наших постояльцев, то 70% - это россияне. Остальная часть - жители практически всех континентов: австралийцы, американцы, канадцы... - Как вы пришли в гостиничный бизнес? - Мой путь в эту профессию начался с должности повара в 1975 году в Германии. В 1979 году я уехал из страны из-за нежелания служить в армии. Работал шеф-поваром в разных отелях и компаниях, в том числе частных, в Англии, Саудовской Аравии, Америке, Канаде... Мне очень понравилось путешествовать по миру. Эта профессия дает много возможностей. В какой-то момент я решил, что больше не хочу «пахнуть кухней». Переключился на сегмент ресторанного обслуживания. Затем последовали назначения на должность ассистента исполнительного директора, заместителя генерального менеджера, а потом и генерального менеджера.  - Ваша жена - русская. Где вы познакомились? - Это второй брак. От первого у меня есть 25-летняя дочь. А сейчас мы воспитываем 10-месячного сына. С нынешней супругой познакомились в Египте.  - Вас не испугала перспектива работы в России? Что больше всего удивляет в нашей стране? - Когда мне позвонили из Самары с просьбой помочь в открытии там отеля, я посоветовался с женой. Она меня поддержала, хотя только начинала осваиваться в Германии. Затем я работал в Москве, Екатеринбурге и только после этого переехал в Краснодар. Считаю, каждая страна таит в себе определенные риски, и нужно понимать, куда ты едешь. До сих пор не перестаю удивляться тому, что в России не соблюдаются правила дорожного движения. И это при всего лишь двухполосном движении! На самом деле мне по душе жизнь в России. Здесь я уже 7 лет. В свободное время мы отдыхаем на пляжах, прогуливаемся. Жене очень нравится шоппинг, и я рад, когда она счастлива. - Какие отличия имеют отели сети Hilton в России? - Здесь они более красивые, уютные. К примеру, в Москве очень презентабельное здание, дорогая атмосфера внутри него. Вы не увидите такого отеля даже в Германии. На мой взгляд, собственники в вашей стране тратят больше денег на эти цели, хотят быть лучше, чем их коллеги. В России престижно быть первым, поэтому у вас так много четырех- и пятизвездочных отелей. Однако рынок нуждается в хороших отелях международной сети категории 2-3 звезды. Гарантия сервиса - Вы побывали в краснодарских гостиницах? - Честно говоря, нет. Мы очень заняты открытием своего отеля и не смотрим на конкурентов, потому как наша цель - чтобы Hilton Garden Inn был лучшим в Краснодаре.  - Сколько часов длится ваш рабочий день? - Неважно, сколько времени ты находишься на работе, главное - какого результата ты достигаешь. У нас есть руководители отделов, у которых свои полномочия и персональная ответственность. Поэтому у меня стандартный рабочий день, я стараюсь сохранять два выходных дня, чтобы проводить их с семьей.  - Расскажите о работе сегмента питания отеля. - В мои обязанности входит проверка качества еды. Это первое, с чего начинается рабочий день. Не менее четырех раз в неделю я обедаю в ресторане, заказываю разные блюда. Ежедневно бываю на кухне, контролирую работу шеф-повара: как он готовит, как хранятся продукты. К сожалению, есть определенные сложности в приобретении продуктов высокого качества. Сейчас в самом разгаре сезон овощей и фруктов, закупки которых весьма проблематичны. У многих местных поставщиков нет сертификатов качества. Мы работаем над тем, чтобы фермеры были заинтересованы в этом. Что касается кухни, то мы придерживаемся такого направления в кулинарии, как фьюжн, когда смешиваются технологии и продукты разных национальных традиций. В краснодарском Hilton Garden Inn американский шеф-повар, который постоянно экспериментирует. Кстати, в отеле есть минимаркет «Pavilion Pantry», где можно приобрести замороженные продукты, разогреть их в микроволновке, отнести в номер и там покушать. Никаких строгих правил и формул у нас нет. Это еще раз подчеркивает концепцию отеля у гостя всегда есть выбор.  - А какие блюда русской кухни вам нравятся больше всего? - Ваша кухня очень близка немецкой, поэтому сложно отдать предпочтение тому или иному блюду. Но я никогда не буду есть борщ в рабочее время, потому что он обязательно капает на галстук, хотя очень стараюсь быть аккуратным. (Томас опять шутит.) Мне все нравится, это правда.  - В чем залог успеха гостиничного бизнеса? - Разумеется, загруженность. Также поддержание высокого уровня обслуживания. Самая лучшая реклама - это сарафанное радио, то есть мнение клиентов. И на сегодняшний день бренд Hilton и высшее качество обслуживания для многих стали тождественными. Но главный секрет успеха - это профессиональные сотрудники, которые заботятся о гостях. Помимо того, что отель должен быть красивым внешне, главное - люди, которые в нем работают: общительные, добрые и приветливые. Важно, чтобы гости чувствовали наше искреннее гостеприимство. Именно поэтому у нас в отеле большое внимание уделяется работникам, созданию лучших условий труда, а они, в свою очередь, получая позитивную энергию от Hilton, передают ее гостям. У нас гибкая ценовая политика, для постоянных, корпоративных клиентов предусмотрены скидки. А еще есть гарантия удовлетворенности посетителей. Мы обещаем сделать все возможное, чтобы гости остались довольны, в противном случае они могут не платить!

Сервис плюс качество

Отель расположился в самом сердце города, на пересечении улиц Красной и Мира, что обеспечивает удобный доступ к аэропорту, железнодорожному вокзалу и ко всем ключевым магистралям. Рядом с гостиницей расположены администрации города и края, столь близкое соседство с которыми будет весьма удобным для приезжающих в Краснодар с деловым визитом. Неподалеку располагаются театр и другие культурно-исторические достопримечательности города. В гостинице 165 комфортабельных номеров, отвечающих самым высоким международным стандартам, включая апартаменты для маломобильной группы населения. Номера в Hilton Garden Inn Krasnodar оснащены холодильниками и телевизорами. Также в них установлены традиционные для бренда эргономические кресла от Herman Miller и удобные кровати Sweet Dreams от Serta®. В инфраструктуру отеля входят ресторан, модный бар с террасой, павильон-буфет, спортивный зал. Деловым путешественникам предлагается три полностью оснащенных помещения для встреч и семинаров общей вместимостью 100 мест и бизнес-центр. Доступен бесплатный wi-fi, прачечная самообслуживания и подземный паркинг. Как и во всех объектах сети, клиенты краснодарской гостиницы смогут накапливать баллы HHonors, с возможностью реализовать их в любом из почти четырех тысяч отелей компании по всему миру. 



  • Платан Южный
  • novostroi-ki
  • Агентство деловых коммуникаций