Погода
56.99 64.15
23 Декабря 2014
Общество

Рестораны начинают закрываться

Рестораны начинают закрываться

Рестораторы Краснодарского края и Ростовской области прогнозируют сокращение рынка услуг общепита среднего класса и фаст-фуда.

Это обоснованно падение курса рубля и ростом закупочных цен на продукты питания. Так, уже к лету следующего года эксперты отрасли говорят о повышении стоимости услуг ресторанов на территории ЮФО где-то на четверть. Такой прогноз основан на существенном росте отпускных цен поставщиков (до 300%) и снижении потребительского спроса. 

Уже сейчас, по словам управляющего рестораном "Акварели" города Кораснодара Ивана Мандрика, цены поставщиков поднялись от 10 до 100 процентов.И это несмотря на то, что ресторан закупается в основном местными, кубанскими продуктами.

Скачок цен в отрасли повлек за собой изменение среднего чека в среднем по столичным ресторанам от тысячи до двух. Такое повышение стоимости ресторанного обеда или ужина сказалось на новогодних корпоративах.

По словам директора группы компаний «Есть и Пить» в Ростове-на-Дону - Вадима Калинича, запрет на импортные продукты оказал меньшее разрушительное влияние на ресторанный рынок, чем ослабление рубля. 
 
Ряд опрошенных РБК рестораторов склоняются к мнению, что изменение условий для бизнеса обернется закрытием многих предприятий общепита.Тем же, кто выживет в непростых экономических условиях, скорее всего, придется  оптимизировать производство. В частности, в своих заведениях  вместо лишней рабочей силы рестораторам придется использовать новейшие технологии, которые позволяют экономить без потери конечного качества. Другой путь оптимизации — максимально разнообразное меню из однотипных продуктов.

Читайте также:

В Краснодаре обсудили освоение нового участка в районе пос. Знаменского
21 Июня
Общество

В Краснодаре обсудили освоение нового участка в районе пос. Знаменского

Губернатор Кубани Вениамин Кондратьев провел краевое совещание.
Краснодар получит 845 млн рублей на достройку восьми соцобъектов
21 Июня
Общество

Краснодар получит 845 млн рублей на достройку восьми соцобъектов

На эти цели с 2017 года из бюджетов всех уровней уже выделено более 4,6 млрд рублей.
Под Новороссийском отметят Всероссийский День sup-бординга
21 Июня
Общество

Под Новороссийском отметят Всероссийский День sup-бординга

Спортивное мероприятие пройдет в Абрау-Дюрсо 1 июля.
В Новороссийске кинолог прыгнула с парашютом вместе с собакой Мишей
21 Июня
Общество

В Новороссийске кинолог прыгнула с парашютом вместе с собакой Мишей

Собаку к прыжку предварительно подготовили.
Губернатор Кубани рекомендовал сменить краснодарских архитекторов
21 Июня
Общество

Губернатор Кубани рекомендовал сменить краснодарских архитекторов

Краснодаре прошло совещание по вопросам градостроительной деятельности.
22:22 В Краснодаре обсудили освоение нового участка в районе пос. Знаменского 21:35 Краснодар получит 845 млн рублей на достройку восьми соцобъектов 21:16 Глава Кущевского района Ламонов ушел в отставку 20:55 Под Новороссийском отметят Всероссийский День sup-бординга 18:57 В Краснодаре начнут ремонт внешних полос Офицерского путепровода 18:06 В Новороссийске кинолог прыгнула с парашютом вместе с собакой Мишей 17:58 В Краснодаре грузовик столкнулся с трамваем 17:36 Губернатор Кубани рекомендовал сменить краснодарских архитекторов 17:09 Акция «Свеча памяти» пройдет во всех городах и районах Кубани 16:47 В Крымске мужчина ударил ножом свою дочь и бывшую жену